Hoy se revelará una nueva versión de esta publicación para España y Portugal con 275 distinciones. Hasta ahora, Japón domina el rubro con más de 500 estrellas en cuatro ciudades.

G de Gestión Con dos años y medio de operación, la cocina de Isolina ha sido muy bien recibida y en poco tiempo se ha convertido en uno de los restaurantes más recomendados en el extranjero y hasta ha aparecido en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2016.

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En el vídeo hacemos un recorrido por la feria, ubicada por primera vez en el Rímac, para encontrar los mejores platos de Mistura.

FOTOS | Arrancó Mistura, la excusa perfecta para saciar todos tus pecados capitales. O al menos los referidos a la comida. Sin embargo, para distrutar al máximo el festival gastronómico, es importante seguir estos consejos.

La semana pasada, el Black Swan de Oldstead se alzó con el título en los premios Travelers’ Choice Restaurants de TripAdvisor para la categoría de comida gourmet.

La aventura de mezclar sabores implica también romper mitos o reglas aparentemente establecidos. ¿El vino es inseparable de la carne?

FOTOGALERÍA. Los peruanos conocemos muy bien las bondades de nuestra tierra, pero qué pasa por la cabeza de un extranjero antes de decidirse por Perú como su próximo destino. Promperú elaboró un estudio que contempla los principales motivos de los turistas para querer venir a la tierra del cebiche. Y no, no es la gastronomía ni Machu Picchu.

FOTOGALERÍA. Promperú se hizo la misma pregunta y mostró que, en 2016, el plato preferido de los extranjeros en Perú es el lomo saltado. En el terreno líquido, el Pisco Sour se alzó con la corona como bebida favorita. ¿En qué puesto quedó el ceviche? No se pierda la fotogalería.

FOTOGALERÍA. La cocina peruana encumbró a Lima como capital gastronómica de América Latina, pero la Ciudad de los Reyes acompaña su soberbia comida con una amplia propuesta cultural, poco conocida por sus visitantes extranjeros.

A Ronald Estremadoyro, country leader de Philips en el Perú, le apasiona el running, además del mundo culinario. Si bien no ha participado en maratones, ha llegado a correr once kilómetros. Revela que, más que jefe, busca ser un líder.

Se trata de una iniciativa peruana proclamada en la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre pasado.

Currículas son sometidas a constantes evaluaciones. La influencia europea se incluye en un mix con los ingredientes peruanos. También se incorporan técnicas y nuevos postres a la pastelería.

La filosofía de Gastón Riveira se cocina con base en tres ingredientes: menú, ambiente y servicio.

G de Gestión. Perroquet cumple 20 años con una imagen renovada y una propuesta gastronómica marcadamente peruana.

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Bocadio registra un crecimiento exponencial y ya piensa en la internacionalización

Dirige el restaurante esloveno “Hisa Franko”. Ahí impone la filosofía “kilómetro cero”. Esto por la distancia que “debería” haber entre el huerto y la cocina.

FOTOGALERÍA. Has un recorrido por Los 50 mejores restaurantes del mundo, premio instituido por la revista Restaurant y que fueron anunciados durante un evento en Australia. En esta lista te ofrecemos a los restaurantes que ocuparon los 25 primeros puestos.

Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, afirma que se inspiran en los comedores populares y buscan exportar la cadena al resto del mundo.

En Perú existen alrededor de 6 millones de personas que dependen de la gastronomía. Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, estima que al menos 2.4 millones se han visto perjudicados por las inundaciones.

FOTOGALERÍA. La cultura culinaria de un país no siempre se encuentra en un restaurante. En muchas ocasiones reside en la calle, donde vendedores ofrecen al aire libre preparaciones clásicas que no se podrían comer en ningún otro sitio. Este ranking elaborado por el sitio especializado Travel + Leisure, muestra las ciudades donde es más seguro, sano y delicioso probar estas comidas. (Texto: El Mercurio).

“Micha”, quien está a cargo en Lima del restaurante de cocina nikkei Maido, tiene como objetivo crear platos con los productos propios de cada región.

Una media de 15.6 traduce en que sus restaurantes tienen mejores las mejores posiciones el el ránking mundial.

FOTOGALERÍA. El presidente de Estados Unidos lleva un ritmo acelerado, muchas veces – como durante su campaña – se alimenta de bocadillos, según el emol.com. Sin embargo, dentro de sus platos favoritos están los tacos; entérese dónde los consigue.

El dueño y cocinero del restaurante italiano Symposium funge de anfitrión en su local: sugiere platos y toma las órdenes, incluyendo vinos de una carta que supera las 800 etiquetas. Además, se declara enemigo de la fusión.

FOTOGALERÍA. A medida que los museos se hacen cada vez más caros de construir, y de visitar, tiene sentido que el típico café del museo también esté sufriendo una metamorfosis. Y una de ellas es la oferta culinaria. (Texto: Bloomberg)

Los chefs ­Mit­su­haru Tsumura, Héctor Solís, José del Castillo y Francesco de Sanctis comparten sus secretos.

FOTOGALERÍA. Conozca la más refinada oferta gastronómica que ofrecen cinco de las más importantes compañías aéreas en la actualidad.

Ciertos mamíferos y aves hoy siguen siendo los preferidos de algunos comensales carnívoros, incluso durante el verano. Blue Moon y Quimera ofrecen platos con estos insumos.

las ventas de alimentos exclusivamente hispanos en Estados Unidos podrían alcanzar los US$ 11,000 millones en el 2017, en comparación a los US$ 8,000 millones obtenidos en el 2012, representando una oportunidad para la oferta exportable peruana en este rubro, informó la OCEX del Perú en Miami.

FOTOGALERÍA. Visitar un nuevo restaurante siempre es una experiencia divertida. Podemos pedir un plato que jamás hayamos comido mientras disfrutamos de un nuevo ambiente para nosotros; pero existen aquellos que realmente se han esforzado por brindar una experiencia única y singular. Conozca esta lista con algunos de los lugares más excéntricos para disfrutar de una comida.

FOTOGALERÍA. Si para usted el epítome de disfrutar es comer, no puede dejar de echar un vistazo a esta selección de comidas tan suculentas como caras. Todo amante de la gastronomía sabe que la exclusividad en el paladar es un auténtico lujo, y salirse del menú tradicional para ser transportado a nuevas sensaciones gustativas bien merece la inversión. (Texto y fotos: Forbes)

APEC 2016. Tubérculos y frutas peruanos de exportación serán los protagonistas de las comidas del evento, de acuerdo a Felipe Ossio, responsable del catering.

Dos locales ofrecen exclusivamente menús para una persona. El objetivo es alejar al comensal del bullicio y de la tecnología para que este se pueda enfocar en los platos y la lectura.

Es una salchicha de Viena con aderezo de langosta de Cornualles picada, pepinillos en vinagre al eneldo y apio. Costará 12 libras esterlinas (US$60) y estará disponible todo el mes.

El cocinero está a punto de inaugurar su quinto restaurante en el país. Solo cruzaría las fronteras si cada día consiguen proveerlo de ingredientes locales.

Nuestro país también destaca por sus atractivos históricos solo por detrás de México. No obstante, es uno de los menos seguros después de Venezuela. Brasil y Argentina son los que más presencia tienen en los distintos ítems.

FOTOGALERÍA. El mayor supermercado del mundo, el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) abrió sus puertas este domingo cerca de París. Esta edición de la feria gastronómica, además de provocar de manera exquisita a sus asistentes, tiene un marcado acento latino. (Texto y fotos: AFP).

La expansión permitirá a La Bonbonniere, ubicada de Larcomar en el distrito limeño de Miraflores, crecer 15% en sus ventas con respecto al año anterior.

Los stands de México, India, República Dominicana y Colombia se atiborran de colas y preguntas de peruanos que buscan conocer sobre gastronomía (más allá de la nacional).

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Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, nos brinda una estrategia para seguir una ruta en la feria gastronómica Mistura.

FOTOGALERÍA. La edición española de la revista National Geographic publicó en su edición digital un reportaje titulado “Los 8 platos que debes probar si viajas a Perú”, en el que además resalta el lado mestizo de la cocina peruana y concluye que el Perú también enamora por el estómago. ¡Disfrútalos!

A días para que PPK asuma la presidencia, la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) pone sobre la mesa cinco retos que el próximo mandatario deberá sortear para continuar potenciando al Perú como destino gastronómico.

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PromPerú presentó la nueva Campaña Internacional de Imagen País 2016, bajo el eslogan: “Perú, dedicado a ti, dedicado al mundo” la que estará acompañada de cuatro piezas audiovisuales. La primera está dedica a la comida peruana.

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Otro segmento que también esta promoviendo la llegada de turistas es el de convenciones y eventos, refirió la ministra Magaly Silva.

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AFP Videos. La llegada de más turistas y mejora de la interconexión con el mundo a través del Internet ha generado un cambio de tendencia en la gastronomía cubana.

FOTOGALERÍA. ¿A quién no le gustaría disfrutar de la mejor comida del orbe? Entérate cuánto cuesta un menú en los mejores restaurantes del mundo, que incluyen Osteria Francescana (Italia), El Celler de Can Roca en Girona (España) y el Eleven Madison Park de New York en Estados Unidos y el Central Restaurante del chef peruano Virgilio Martínez.

No son la imagen del mundo culinario, pero su función es tan importante como la de los chefs. Conozca la historia y el trabajo de dos de ellos: los profesionales a cargo de Wallqa e IK.

Costos en alza han alentado lo que era casi impensable hace una década: la demanda de carne vacuna está cayendo y los consumidores la sustituyen por pollo y cerdo, que son más baratos.

Delegación peruana participará en el marco de la feria Sirha, que se realizará en la Ciudad de México, entre el 10 y el 12 de febrero.

G de Gestión. El restaurante La Nacional espera cifra récord de facturación en el 2016, motivada por su tercer local en Lima y otro en Santiago de Chile.