Una de las variantes del chilcano que Gestión.pe les comparte por la Semana del Chilcano es el clásico Sol y Sombra, un cóctel preparado con licor de guinda, producto de la maceración de este fruto en pisco.

Andy Valderrama, barman del Restaurante Social del Hotel Hilton, nos comenta que este trago se prepara con una media rodaja de naranja y guindas deshidratadas como decoración. “Estos frutos representan al sol y a las estrellas”, dijo.

Dixit
“Para mi el chilcano es una de mis bebidas favoritas, lo prefiero más que un pisco sour porque no es dulce, es refrescante, la estrella sí o sí es el pisco, no te suele empalagar y te produce menos pesadez. Creo que podría ser, junto con el pisco sour, la bebida bandera”.

Andy Valderrama
Barman de Social Restaurante

El dato

• Gestion.pe les brindará hasta el 19 de enero una receta diferente, cada día, de distintos chilcanos. Así nos unimos a la celebración del pisco durante la Semana del Chilcano.

• El Restaurante Social se encuentra en la primera planta del Hotel Hilton, en la avenida La Paz 1099, Miraflores.

• No dejes de aprender a preparar otras clases de chilcanos:
  - Chilcano clásico.
  - Chilcano de variedades de cepas.
  - Chilcano con cáscaras de cítricos.
  - Chilcano ahumado.