NOTICIAS DE boom gastronómico
Compartir:
Toshiro Konishi: las frases que nos dejó el chef de la cocina nikkei
El reconocido Toshiro Konishi falleció el pasado sábado a los 63 años de edad producto de cáncer. La noticia fue confirmada por su colega Gastón Acurio.
La experiencia de la cocina tailandesa: cuando la ciencia está detrás de la mesa
Antes de servir un plato que pueda conquistar el paladar, interviene una mixtura de ingredientes previamente cultivados. En ese ámbito, Tailandia ha dado un paso adelante. Su estrategia involucra la investigación.
Mincetur apuesta por la exportación de la gastronomía peruana a través de franquicias
Ministra Magali Silva informó que misión comercial peruana visitará a empresarios ecuatorianos en Quito y Guayaquil, del 27 al 30 de mayo, para impulsar la internacionalización de las franquicias nacionales.
“Es importante que el sector gastronómico tenga una cultura de inocuidad sanitaria”
El análisis de peligros y control de puntos críticos, una de las vallas más altas en la seguridad de alimentos y bebidas, es obligatorio para el sector industrial, pero no lo es para los restaurantes, dijo la especialista Ana María Coronado.
Boom gastronómico: “El reto de las empresas es asegurar la calidad y sostenibilidad de sus productos”
El chef Jose Duarte, propietario del restaurante Taranta en Boston, resaltó esos dos puntos para conquistar con éxito los mercados internacionales. También destacó el carácter único e insustituible de los productos peruanos.
Gastronomía peruana atrae entre 70,000 y 80,000 turistas extranjeros al año
Gastan entre US$ 1,000 y US$ 1,500 en cuatro días apróximadamente. Prefieren los platos de pescados y mariscos, como el cebiche. La gastronomía alcanza los S/. 50,000 millones en ventas anuales, reportó Canatur.
Cillóniz: “Es una realidad que brecha entre el campo y la ciudad se está cerrando”
Fernando Cillóniz, presidente de Inform@cción, el desarrollo en provincias es muy acelerado, pero se requiere más inversión en carreteras y educación. “Los programas sociales se prestan a la criollada”, aseveró.
Mercado de franquicias proyecta facturar US$ 1,100 millones este año
Monto significa un crecimiento de 20%. El presidente de la CPF, Diego Herrera, explicó que existen en Perú cerca de 300 franquicias, siendo las del sector gastronómico el 65% del total.
Nadine: "Mistura no revaloriza solo la gastronomía, sino nuestra diversidad"
La Primera Dama participó en la inauguración del evento organizado por Apega en representación del Presidente. Pidió a la nueva generación de cocineros elaborar una ‘dieta andina’.
“Comer en La Gloria es un placer como bañarse en el mar”
Óscar Velarde, propietario del restaurante, anuncia su posible expansión a Chile. En el 2011 batió récord: más de mil comensales en una semana.