Spenwood – Medalla Superoro en WCA 2014 y 2015. Riseley (Berkshire, Inglaterra). Pasta prensada, corteza natural, cuajo vegetal, leche cruda de oveja. Curado. 56 euros/kg. Tras estudiar los procesos digestivos de los rumiantes y experimentar durante años elaborando quesos con fines académicos, surgió Spenwood, una revolución en Reino Unido. Está producido con la leche de tres rebaños uno de ellos ecológico y presenta "textura arenosa, aromas de frutos secos y un sabor firme, con recuerdos de heno y bizcocho", en descripción de Adrián Martín.