El Perú tiene muy poco capital social. En el famoso “Trust” de Fukuyama esto existe cuando los miembros de una sociedad cooperan entre sí. Eso en el Perú no existe.

Gastón Acurio dijo que los cocineros son responsables de generar actitudes tolerantes frente a las críticas hechas a la gastronomía peruana. Detrás del éxito de este sector están la unión entre el campo y la ciudad, así como objetivos claros de revalorizar el país, apuntó.