A pesar de que no hay nada malo con los vinos más fuertes, por lo menos en principio, hoy en día los sumilleres en los restaurantes tienden a recomendar vinos con bajo porcentaje alcohólico, un movimiento paralelo a la tendencia de una cocina más ligera, dijo Cheron Cowan, la directora de vinos en Harold Meat Three, un destino de comida sureña que Harold Moore está abriendo en el bajo Manhattan. "Creo que la gente relaciona los vinos con mayor porcentaje de alcohol con vinos que están fuera de equilibrio", dijo. "Pero si la estructura está ahí y está bien hecha, puede funcionar bien con comida más consistente". A continuación algunas recomendaciones: