Científicos han identificado y podrían manipular el gen que produce la saponina, sustancia tóxica y amarga que dificulta la producción a gran escala de la quinua.

Jorge Luis Montenegro, viceministro del sector, refirió que una de las metas del gobierno es lograr el ingreso de este producto al mercado chino. Agregó que se está trabajando con Senasa también para eliminar las barreras fitosanitarias de la granada, la quinua y otros cultivos.

Catalogada por la FAO en 1996 como una de las semillas de mayor potencial para la humanidad por su capacidad de combatir problemas de desnutrición en el mundo, la quínoa se cultiva sobre todo en Perú y Bolivia.

Elaboramos una lista para todos los amantes del nutritivo alimento de los andes y que está muy presente en la séptima edición de esta feria gastronómica.

Solo resta que el Senasa amplíe el uso de agroquímicos hoy empleados en otros cultivos. Precio de la quinua cae, pero apuesta por el grano andino sigue.