Carne de hamburguesa de laboratorio usa 45% menos energía que las granjas
El sabor de la primera hamburguesa con carne elaborada con células madre está “muy cerca de la carne” que sale de las granjas, dijeron sus primeros comensales. Además, produce un 96% menos de gases de efecto invernadero.
Por: Redacción Gestion.pe
La primera hamburguesa hecha con carne producida en un laboratorio a través de las células madre de una res no solo tiene un sabor cercano al de la carne de granja, sino que su proceso de preparación es capaz de ahorrar un 45% de energía y generar un 96% menos de gases de efecto invernadero, según un reporte de la BBC.
La investigadora austríaca especialista en alimentos Hanni Ruetzler y el periodista gastronómico estadounidense, autor de “The Taste of Tomorrow” Josh Schonwald, fueron los primeros comensales de esta hamburguesa. Coincidieron en que la consistencia de esta preparación era muy similar a la de la carne.
“Está muy cerca a la carne. No es tan jugosa. La consistencia es perfecta (pero) extraño la sal y la pimienta”, dijo Ruetzler. Por su parte, Shonwald confesó “echar de menos la grasa”, pero al morderla, era como una hamburguesa normal.
El sabor y el color, según comentan los científicos a cargo del proyecto, en Holanda, es una “obra en progreso”. El estudio independiente, citado por la BBC, también señala que su elaboración involucra un 99% menos uso de la tierra que en su producción convencional.
“La hamburguesa revelada el lunes obtuvo su color con jugo de beterraga. Los investigadores también agregaron pan rallado, caramelo y azafrán, que estaban destinados a darle sabor, aunque Ruetzler dijo que no podía distinguir el sabor”, indicó la cadena de noticias británica.